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- Sopa de ajo
- INGREDIENTES
Un litro de caldo de pollo, una cabeza de ajo, 150 gramos de jamón picado, cuatro rebanadas de pan frito, cuatro huevos y un poco de colorante alimentario
- PREPARACION
Laminamos los ajos y los sofreimos en aceite de oliva virgen extra Campopineda añadiendo el jamón y posterioremente el caldo. Cuando el caldo empiece a hervir añadimos los huevos (para que cuajen) y el colorante.
Lo dejamos hervir durante unos siete u ocho minutos y antes de retirar del fuego añadimos las rebanadas de pan frito.
- ARROZ CALDOSO CON CARNE DE CAZA
- INGREDIENTES: Cebolla, pimiento, ajo, sal, aceite virgen extra Campopineda, arroz, tomate, vino blanco, y carne de caza autóctona (ya sea perdiz o conejo)
- PREPARACION: Se trocea la carne y se sofrie y a continuación le añadimos la cebolla, el tomate y el ajo y una vez terminado el sofrito le echamos al mismo tiempo un vaso de vino blanco y lo dejamos hervir unos quince minutos, incorporamos el caldo y cuando rompa a hervir le añadimos el arroz.
- NATILLAS
- INGREDIENTES: Leche, canela, azúcar, huevo y maicena
- PREPARACION: Ponemos la leche a hervir con la canela en rama, mientras tanto separamos la clara y la yema del huevo. Mezclamos las yemas con azúcar añadiéndole una cucharada de maicena. Esta mezcla la añadimos a la leche, que previamente habremos puesto a calentar y cuando rompa a hervir se retira del fuego y se sirven.
- SOPA DE PANECILLOS
- INGREDIENTES: Miga de pan, ajo, perejil, almendras tostadas, 8 huevos, caldo de pollo.
- PREPARACION: Hacer una masa con la miga de pan humedecida en leche, los huevos, el ajo y el perejil. Coger cucharadas de masa y freír. Freír las almendras y machacar. En una cazuela poner el caldo de pollo, los panecillos y las almendras y dejar hervir durante 10 minutos.
- LOMO DE ORZA CON PATATAS A LO POBRE Y HUEVO
- INGREDIENTES: Lomo de orza, 2 pimientos choriceros, una cabeza de ajos, sal, pimienta, vinagre, orégano y perejil. Patatas a lo pobre: Patatas, pimientos verdes, cebolla, aceite, sal.
- PREPARACION: Moler los pimientos y los ajos y poner en dos litros de agua. Sazonar al punto y aliñar con vinagre. Agregar orégano, pimienta molida y perejil. Introducir el lomo cortado en tacos gruesos. Dejar macerar una semana. PREPARACION de las patatas a lo pobre: Cortar las patatas en rodajas y poner a freír con los pimientos, la cebolla. Añadir sal.
- LECHE FRITA CON MERMELADA DE FRESAS
- INGREDIENTES: Leche, canela en rama, cáscara de limón, harina, huevos, azúcar y canela molida.
- PREPARACION: Cocer la leche con la canela en rama, la cáscara de limón y el azúcar. Añadir la harina y cocer a fuego lento. Añadir las yemas de los huevos y mover. Poner en un recipiente a enfriar. Cortar, pasar por harina u huevo batido y freír. Servir con azúcar y canela molida.
- Salmorejo
- INGREDIENTES
Tomate maduro, ajo, aceite de oliva, vinagre, pan cateto, sal.
- PREPARACION
Triturar el tomate
Añadirle el aceite de oliva, el ajo, el vinagre, el pan sin corteza y la sal
Mezclarlo todo con la trituradora, debe quedar un poco espeso
Presentarlo en un cuenco de cerámica con jamón en tacos y huevo rayado
- Manitas de cerdo en salsa de almendras
- INGREDIENTES
Manitas de cerdo, ajo, laurel, cebolla, pimiento seco, sal
Salsa de almendras: Almendras, tomate, pimiento verde, azafrán en hebra, picatostes.
- PREPARACION
Se cuecen las manitas con sal, ajo, laurel, cebolla y pimiento seco.
Para la salsa, se hace un sofrito con las almendras, el tomate y el pimiento verde, se le añade unas hebras de azafrán, terminado el sofrito se le añade unos picatostes de pan frito y se tritura todo.
Se añade a las manitas después de hervir.
- Tarta casera de limón
- INGREDIENTES
Queso Filadelfia, sobaos, azúcar, azúcar vainillada, gelatina de limón, limón, nata
- PREPARACION
Hacer una base en un molde con los sobaos. En un bol, mezclar el queso de Filadelfia, el azúcar, el zumo de limón, el azúcar vainillada y a continuación añadir la gelatina y la nata. Batir bien hasta que la mezcla sea homogénea. Verter encima de los sobaos y dejar que se cuaje en el frigorífico.
- Gachas de caldo
- INGREDIENTES
Harina de maíz, pimiento rojo, pimiento verde, aceite de oliva virgen estra ecológico, sal
- PREPARACION
Se prepara la tarta de masa con la harina de maíz, aceite y agua, conciéndola en la sartén y moviéndola hasta llegar al punto. Por otro lado se prepara el caldo con los INGREDIENTES anteriores y posteriormente se mezcla todo en una sartén y listo para servir.
- Bacalao mozárabe
- INGREDIENTES
Lomos de bacalao, piñones, pasas, nata de cocinar, leche, harina, aceite de oliva virgen extra, sal
- PREPARACION
Se fríen los lomos de bacalao en aceite de oliva virgen extra. Se prepara la salsa Mozárabe con los piñones, las pasas, la nata y otros. Añadir sal. Posteriormente se unen en la sartén los lomos de bacalao con la salsa, hasta ligar ambos y listo para servir.
- Arroz meloso
- INGREDIENTES (6 personas)
1/2 conejo de campo, 1/2 solomillo de cerdo, 2 pimientos verdes, 2 pimientos asados, 2 hojas de laurel, pimienta molida, azafrán, 1 cebolla, 1 cabeza de ajos, 2 tomates maduros, aceite de oliva, un chorreón de vino, 6 tacitas de arroz.
- PREPARACION
Hacemos un sofrito con la cebolla, los ajos y el pimiento verde. Una vez está bien pochado, añadimos el solomillo y el conejo. Cuando la carne está casi frita incorporamos el tomate y lo dejamos freír. A continuación se añade el vino y cuando se haya consumido añadimos el agua, la pimienta, el laurel y el azafrán. Se deja hervir todo 20 minutos antes de echar el arroz, que dejaremos hervir otros 20 minutos. Durante la cocción del arroz incorporamos los pimientos asados cortados a tiras.
- Choto al ajillo
- INGREDIENTES (4 personas)
1 kg. de choto, un chorreón de vino, un chorreó de aceite.
Ajillo: 2 pimientos choriceros cocidos, migan de pan, vinagre, 2 dientes de ajo
- PREPARACION
Se sofríe el choto y se le añade el vino para que se ablande; una vez consumido el vino, acabamos de freir bien la carne. A continuación incorporamos el ajillo, que previamente hemos preparado triturando los pimientos choriceros, la miga de pan, el vinagre, los dientes de ajo y un chorreón de agua. Dejar hervir unos minutos con esta salsa.
- Tarta de manzana
- INGREDIENTES (9 personas)
Hojaldre: 250 gr. de mantequilla, 700 gr. de harina, 1 cucharada de las de café con sal, 100 ml. de leche.
Relleno: 2 kg. de manzana, 2 cucharadas soperas de canela, 2 cucharadas soepras de pan rallado, 4 cucharadas soperas de azúcar.
- PREPARACION
Para el hojaldre, amasar todos los INGREDIENTES y extender con un rodillo. Untar con harina y aceite mezclados a partes iguales. Dejar en reposo 8 horas. Partimos el hojaldre que teníamos en reposo en dos trozos. Extendemos sobre una parte del hojaldre la mezcla de todos lso INGREDIENTES del relleno, y ponemos el otro trozo de hojaldre encima, a modo de sándwich. Horneamos 40 minutos y una vez fuera del horno espolvoreamos con azúcar glas.
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